Темпура

Раз уж у меня сегодня есть немного времени для блога, то напишу ещё как готовлю темпуру. Что это? Это может быть что угодно, главное, чтобы был кляр - и рыба и морепродукты и овощи, сыр, луковые кольца, в общем насколько хватит фантазии. Я угощала родных и друзей - вернее делала темпура пати.

Как я делаю кляр? Сразу оговорюсь совсем не так как в оригинальном японском рецепте, но на мой взгляд так получается воздушнее

Значит для темпуры

Яйца, вода, мука, соль, щепотка сахара, перец

Здесь важен процесс: Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до стоячих пиков, желтки растираем с мукой, добавляем воду (Внимание вода должна быть горячей примерно 50С). Далее соль, сахар, специи и уже потом аккуратно вмешиваем взбитые белки. Густота кляра примерно как консистенция жидкой сметаны.

Морепродукты и рыбу мариную в своём маринаде - это соевый соус, приправы для морепродуктов, лимон + ещё один секретный ингредиент.

Всё окунаем в кляр, обжариваем - это очень вкусно

Приготовьте:)