Павлова

Воздушный, легкий, нежный как сама балерина Павлова - автор этого божественного десерта. Сегодня существует более 100 разновидностей тортика. Мы будем готовить классический.

Давайте готовить:

Ингредиенты:

Для меренги:

5 белков 250-300 г сах пудры Яблочный или винный уксус-1,5 ст. ложки; Кукурузный крахмал-3 чайн ложки; Сок лимона - 1,5 чайн ложки; Ванилин/ванильный экстракт по вкусу.

Крем: Сливки от 30% (300-350 мл); Сахарная пудра по вкусу (3-4 ст. ложки); Декор любыми ягодами или фруктами

Приготовление:

Белки взбиваем на низкой скорости до пены, постепенно вводим сахарную пудру, затем на высокой скорости до острых пиков (масса должна стать упругой и глянцевой). Затем аккуратно вмешиваем уксус, крахмал, сок лимона и ванилин. На пергамент выкладываем меренги в форме круга, разравниваем и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов на 5 мин (чтобы корочка схватилась), затем опускаем температуру до 100 и сушим 50 мин, в зависимости от диаметра коржей. Остыть корж должен в духовке, перекладывать для сборки его нужно полностью остывшим.

Крем: взбиваем сливки с пудрой до мягких пиков

Сборка: Промазываем коржи сливками (если их несколько) или выкладываем сливки в углубление в корже. Украшаем сверху ягодами или фруктами, присыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита :)