Тирамису домашний

Ну что, кто не любит Тирамису? Есть такие? :) Мне например не нравится, что в аутентичном рецепте присутствуют сырые желтки, поэтому делаю без них. Но Москарпоне, хороший эспрессо и Савоярди залог успеха и гарантировано нежнейшей структуры десерта и незабываемого вкуса

Давайте готовить:

Дня нашего Тирамису нужно приготовить Савоярди или их еще называет Дамские пальчики - это сладкое лёгкое печенее, которое тает во рту

ТЕСТО:

2 йца

70 г сахара

80 г муки

щепотка соли

ванильный экстракт 0,5 ч л.

Готовим тесто. Для этого муку просеять, белки отделить от желтков в 2 ёмкости, добавить поровну сахар, а в белки ещё и соль. Всё очень хорошо взбить: белки до стоячих пиков, желтки до белой пышной массы. Затем, к белкам в 2 этапа добавить муку, ваниль и белки. На противень застеленный пергаментом отсадить при помощи кондитерского мешка полосочками печенье и выпекать при Т 180С примерно 7 мин ( у меня режим конвекции). Остудить 30 мин. Наше Саворяди готово.

Крем очень важная часть этого десерта, ведь именно поэтому у Тирамису такая воздушная текстура

Надо:

300 г Москарпоне ( как его сделать см видео внизу этого поста)

400 г сливок

4 ст л сахара

1 чл. ванильного экстракта

Всё взбить до пышной массы. Всё крем готов

Собираем десерт

100 мл эспрессо + 1 ст т классной спиртяки (Баккарди или Кофейный Ликёр или Коньяк)

Окунаем Савоярди в кофе очень быстро (иначе размякнет и превратиться в кашу) Я вообще просто чайной ложечкой поливала с 1 стороны, очень нежное печенье. Выкладываем в шахматном порядке чередуя с кремом. Верх Тирамису посыпаем какао и в холодильник минимум на 3 часа.

Достаем, украшаем, подаём. Можно, кстати, сделать порционно в вазочках, стаканах или бокалах для Мартини. Очень классно смотрится, если, например, романтический вечер, свечи, Тирамису, Асти или Шандон

Приятного аппетита :)

Видео как сделать домашний Москарпоне