Пахлава медовая с орехами

Многие из вас дорогие читатели любят восточные сладости, а особенно пахлаву с хрустящими орешками пропитанную мёдом, сладкую сладкую. Сразу представляется Шахерезада и её 1000 и 1 ночь сказок, правда :) Вот и я в вашем числе. Искала интересный рецепт, нашла, потом его доработала под себя, и вот что получилось. За основу взяла видео рецепт Alex@Milana

Но изменила количество сахара и меда для пропитки, потому что по оригинальному рецепту она получается слишком приторная и суховатая, не такая как в Дубае к примеру или Турции

Давайте готовить:

ТЕСТО:

4 желтка

100 г сахара

200 г сметаны

1 ч.л. соды

2500 г сливочного масла

600 г муки

НАЧИНКА:

5 шт яичного белка

500-700 г грецких орехов ( чем больше, тем вкуснее)

200 г сахара

ВЕРХ:

1 желток

500 мл жидкого меда+500 мл сиропа

Готовим тесто. Для этого муку просеять горкой и нарубить масло, затем добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто, оставить отдохнуть на 20 мин.

Орешки поджарить в духовке так вкуснее не сильно измельчить. Белки взбить в пышную пену, добавить орехи - это начинка

Тесто разделить на 3 части, раскатать в пласт выложить на противень, затем начинка. Так повторить 2 раза. Верхний слой смазать желтком, разрезать на ромбики. На каждый ромбик положить орешек, выпекать при Т 180с 25 мин, достать полить мёдом с сиропом и ещё поставить в духовку уже выключенную на 5 мин. Так пахлава пропитается лучше

Как приготовить сироп? 3 ст сахара 2 ст воды, закипятить в кастрюльке и проварить на маленьком огне, помешивая 5-7 мин. В конце добавить 0 ст. л. лимонного сока

Приятного аппетита :)