Грушевый тарт Татен. Французский карамельный десерт

Однажды одна из сестер Татен, державших во французской провинции небольшой отель, суетилась на кухне и в спешке отправила пирог в печь вверх тормашками. Женщина и подумать не могла, что эта случайность впоследствии даст жизнь потрясающему лакомству, ставшему классикой французской кухни!

Давайте готовить:

Ингредиенты:

Тесто Мука - 140 грамм Масло сливочное - 70 грамм Желток яичный - 1 штука Вода холодная - 25 миллилитров Соль - 0,5 чайной ложки

Карамель Сахар - 350 грамм

Начинка Яблоки кислые - 2 штук

Груши - 4 штуки Корица молотая - щепотка Бренди яблочный или другой - 30 миллилитров

Готовим слоёное тесто. Для этого муку просеять горкой и нарубить масло, затем добавить остальные ингредиенты и замесить крутое тесто, поставить на холод на 1 час.

Карамель. В кастрюлю с толстым дном всыпать частями сахар и растопить до золотистого цвета, добавить коньяк или бренди.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины нарезать дольками. Форму обильно смазать сливочным маслом, выложить яблоки и груши залить карамелью сверху накрыть тесом, раскатанным в пласт. ВЫпекать пирог в предварительно разогретой до 180 С духовке 60-35 мин. Готовый пирог достать и перевернуть на блюдо. Подавать с мороженым или сливочным соусом, присыпав корицей.

Приятного аппетита :)