Ризотто с брюссельской капустой и тыквой

Самое главное в ризотто - рис и специи. Рис обязательно круглый, желательно арборио или камолино. Специи - предпочтительно орегано, кориандр, мускатный орех, базилик. А составляющие у ризотто могут быть всевозможные и курица и рыба и морепродукты, также овощи. Кстати, очень вкусное ризотто с чернилами каракатицы - моё любимое.

Сегодня я вам предлагаю приготовить ризотто с овощами - брюссельской капустой и тыквой.

Нам понадобится:

1 большая луковица

300 гр брюссельской капусты

200 гр тыквы

300 гр риса (см выше)

200 мл сливок (20%)

500 мл бульона у меня овощной

50 гр сливочного масла

200 мл белого вина (сухого)

специи, соль, щепотка сахара

И хорошее настроение.

Лук, капусту и тыкву, обжарить в глубокой сковороде (выбирайте достаточную ёмкость, т. к всё ризотто будем готовить с ней). Затем, всыпать промытый рис, также слегка обжарить, влить вино и готовить 10 мин, до того момента как испарится алкоголь, после бульон и специи. Важно: бульон заливайте порционно, по мере впитывания его рисом. Уже в конце приготовления влить сливки и масло, даём притомится 15 мин и подаём.

Приятного аппетита :)