Венский яблочный штрудель

Предыстория этого рецепта начинается в Вене, а именно, в одном небольшом ресторанчике, название которого умолчу, по причине того, что этот пост не носит рекламный характер. Посетители его узнают, а кто не был его легко найдут в любом фуд приложении для туристов. Дело в том, что там проводят шоу по приготовлению знаменитого Венского яблочного штрудля. Потом его можно купить и захватить с собой рецепт, что я и сделала. Но т.к. яблочный штрудель очень люблю, то дегустирую его обязательно в разных заведениях. и уже составила свой собственный рецепт, с которым вас сейчас и познакомлю. Единственное отличие, что готовить будем не из вытяжного теста как в Вене а из слоёного, так мне нравится больше. Начинка аутентичная.

Давайте готовить

Нам понадобится:

Для слоёного теста:

100 гр маргарина

100 гр масла

щепотка соли

500 гр муки

150 мл ледяной воды

2 ст л. яблочного уксуса

Для начинки:

4 больших кислых яблока (у меня антоновка)

1 ст сахара

100 гр изюма предварительно замоченного в роме или коньяке

1 ст л лимонного сока

1 ч.л. корицы

Приготовление:

Чтобы слоёное тесто получилось необходимо использовать хорошо замороженный маргарин, который надо положить в муку и нарубить ножом, после чего добавить воду смешанную с солью и уксусом и быстро замесить тесло. Поставить в холодильник на 2 часа.

Яблоки порезать небольшими кубиками, смешать с остальными ингредиентами. Начинка готова.

Тесто тонко раскатывать, выложить начинку, свернуть рулетом, положить на противень и обильно смазать топлёным сливочным маслом. Выпекать при Т 190 С 30 мин. Готовность определите по румяной корочке и неповторимому аромату Венских улочек.

Приятного аппетита:)