Киш с карамелизованным луком, шпинатом и сыром дор блю

Второе название этого пирога "Небо и луна " (если присмотреться то видно фигурки) , есть ещё "Солнце и звёзды", но это другая история...

Весна время активного роста всякой очень полезной зелени, одна из которых шпинат, природный антиоксидант, клетчатка, а содержание белка в разы больше чем в мясе. В общем ешьте шпинат и будете сильными как моряк Папай :). Этот пирог понравится только потому, что он имеет очень интересный вкус и приятное послевкусие..

Давайте готовить..

Нам понадобится

Для теста:

100 гр масла комнатной температуры

150 гр сметаны или кефира, или йогурта

0,5 ч. л пищевой соды

400 гр муки

0,5 ч л соли

2 ст ложки сахара

Для начинки:

5 больших луковиц

100гр шпината

70 гр сыра с голубой плесенью (можете взять любого вида Дор Блю, Горгонзолла, Рок фор, какой есть в общем)

щепотка соли, сахар, специй

Для соуса:

2 куриных яйца

100 мл сливок

специи

всё взбить

Приготовление:

Масло смешать с мукой до состояния крошки, Соду смешать со сметаной (таким образом она погасится в естественных условиях), добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Обязательно дать ему отдохнуть 20-30 мин. Выложить на дно и борта формы.

Лук порезать полукольцами, пассеровать на сковороде до золотистого цвета, затем добавить 1 ч. л сахара (если есть, то лучше коричневый) карамелизовать можно влить 1 ст. ложку коньяка, затем шпинат, специи (я добавляла мускатный орех и кориандр). Снять с огня и добавить сыр с плесенью. Здесь внимание нужно добавлять понемногу т.к. этот сыр имеет очень ярко-выраженный вкус и может просто перебить вкус остальных ингредиентов.

Выкладываем начинку на тесто и заливаем соусом. По-желанию украшаем. Признаюсь у меня были вырезаны луна и звёзды.. Но в готовом кише их не очень видно..

Выпекаем, лучше в режиме конвекции (у меня очень быстро испекся за 15 мин при Т 170С), но вы смотрите по своей духовке.

Приятного аппетита :) Приготовьте, возможно этот рецепт станет вашим любимым..