Торт Мокко

Выходной и значит вкусно готовим :). Новый кофейный торт Мокко мой вариант.. Насыщенный шоколадно-кофейный вкус с нотками коньяка и нежная панна котта - классное сочетание

Давайте готовить:)

Для кофейных коржей нам понадобится:

3 яйца

200гр сахара

100гр сметаны

200гр муки

3 сл. ложки какво

3 ч.л растворимого кофе

0,5 ч.л ванильной эссенции

1 ч.л разрыхлителя

Приготовление:

Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить к ним сметану и ванильную эссенцию, муку просеять с какао, разрыхлителем и кофе. Всё смешать и испечь бисквит (40 -45 мин при Т180 С), который впоследствии разрезать вдоль на 2 равные части.

Сироп для пропитки коржей и панна коты

75 гр сахара

750 мл воды

150 мл эспрессо

75 мл коньяка или ликёра (у меня Бейлис)

Приготовление:

В ёмкость насыпаем сахар, наливаем воду, ставим на маленький огонь доводим до состояния карамели (5-7 мин на маленьком огне), когда сироп будет готов, вливаем эспрессо и провариваем ещё минутки 2, затем снимаем с плиты и добавляем коньяк, даём сиропу остыть.

Крем :

700 мл сливок для взбивания - 33% и выше

500 мл сгущённого молока

Хорошо взбить и разделить крем на 2 неравные части примерно 30 а 70. Меньшая часть пойдет на прослойку коржей, а из большей части сделаем нежнейшую панна коту.

Панна кота

уже готовый крем

15 гр желатина

3 ст ложки сиропа для пропитки коржей. который мы приготовили (см описание выше)

Приготовление

Желатин залить 50 мл холодной воды, дать ему набухнуть (примерно 20 мин), затем нагреть на водяной бане и соединить его с кремом и сиропом (желатин лучше процедить через ситечко, во избежании комочков для получения однородной панна коты)

Как собрать торт? Это очень важно.

Торт собираем в форме 2 наших коржа очень хорошо пропитать сиропом и перемазать кремом и уложить на дно формы. Сверху отсадить панна коту и поставить в холодильник на ночь. Торт должен хорошо пропитаться и застыть.

Важно! Панна коту готовьте только тогда, когда положите коржи в форму, иначе она начнёт схватываться и будет не очень однородная структура торта сверху.

Украсить тортик и кушать с семьёй и/или друзьями( для детей можно сделать отдельно без коньяка) Уверяю вас этот торт очень нежный, вкусный и ароматный.

Приятного аппетита!!