Торт Мокко
Выходной и значит вкусно готовим :). Новый кофейный торт Мокко мой вариант.. Насыщенный шоколадно-кофейный вкус с нотками коньяка и нежная панна котта - классное сочетание
Давайте готовить:)
Для кофейных коржей нам понадобится:
3 яйца
200гр сахара
100гр сметаны
200гр муки
3 сл. ложки какво
3 ч.л растворимого кофе
0,5 ч.л ванильной эссенции
1 ч.л разрыхлителя
Приготовление:
Яйца хорошо взбить с сахаром, добавить к ним сметану и ванильную эссенцию, муку просеять с какао, разрыхлителем и кофе. Всё смешать и испечь бисквит (40 -45 мин при Т180 С), который впоследствии разрезать вдоль на 2 равные части.
Сироп для пропитки коржей и панна коты
75 гр сахара
750 мл воды
150 мл эспрессо
75 мл коньяка или ликёра (у меня Бейлис)
Приготовление:
В ёмкость насыпаем сахар, наливаем воду, ставим на маленький огонь доводим до состояния карамели (5-7 мин на маленьком огне), когда сироп будет готов, вливаем эспрессо и провариваем ещё минутки 2, затем снимаем с плиты и добавляем коньяк, даём сиропу остыть.
Крем :
700 мл сливок для взбивания - 33% и выше
500 мл сгущённого молока
Хорошо взбить и разделить крем на 2 неравные части примерно 30 а 70. Меньшая часть пойдет на прослойку коржей, а из большей части сделаем нежнейшую панна коту.
Панна кота
уже готовый крем
15 гр желатина
3 ст ложки сиропа для пропитки коржей. который мы приготовили (см описание выше)
Приготовление
Желатин залить 50 мл холодной воды, дать ему набухнуть (примерно 20 мин), затем нагреть на водяной бане и соединить его с кремом и сиропом (желатин лучше процедить через ситечко, во избежании комочков для получения однородной панна коты)
Как собрать торт? Это очень важно.
Торт собираем в форме 2 наших коржа очень хорошо пропитать сиропом и перемазать кремом и уложить на дно формы. Сверху отсадить панна коту и поставить в холодильник на ночь. Торт должен хорошо пропитаться и застыть.
Важно! Панна коту готовьте только тогда, когда положите коржи в форму, иначе она начнёт схватываться и будет не очень однородная структура торта сверху.
Украсить тортик и кушать с семьёй и/или друзьями( для детей можно сделать отдельно без коньяка) Уверяю вас этот торт очень нежный, вкусный и ароматный.
Приятного аппетита!!
