Кулебяка
Кулебяка. Русский пирог, история изобретения рецепта уходит своими корнями в дела давно минувших дней и эпоху Ильи Муромца.
"…Да кулебяку сделай на четыре угла, - говорил он с присасываньем и забирая к себе дух. - В один угол положи мне щеки осетра да вязиги, в другой гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там эдакого, какого-нибудь там того. Да чтобы она с одного боку, понимаешь, подрумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то пропеки ее так, чтобы всю ее прососало, проняло бы так, чтобы она вся, знаешь – не то, чтобы рассыпалась, а истаяла бы во рту, как снег какой, так чтобы и не услышал…"
/Н.В.Гоголь, "Мертвые души"/
С давних пор продолговатый пирог с рыбой, капустой или кашей именовался на Руси кулебякой. Ни одно застолье не обходилось в ту пору без пирогов: будь то шикарный царский пир или скромное крестьянское застолье. Их подавали на Масленицу и на Пасху, в чайных и в трактирах, а у каждой хозяйки непременно был свой рецепт "русского пирога"! И хотя это блюдо уже не является столь популярным у основной массы населения, сегодня лучшие рестораторы во многих уголках мира подают кулебяку, приготовленную по старинным рецептам, наравне с другими блюдами русской кухни.
Предлагаю вам кулебяку с капустой, и грибами варёным яйцом и сыром
Тесто дрожжевое:
50г живых дрожжей
3 ст л сахара
500мл молока
50 гр масла
3 стакана муки
1 ч.л. соли
1 яйцо
Сначала надо разбудить дрожжи, для этого в теплое молоко кладём дрожжи, сахар и 1 ст.л муки, ждем когда опара поднимется, затем добавляем остальные ингредиенты, даём тесту подойти 2 раза с интервалом в 1 час.
Начинка:
тушёная свежая капуста с грибами, варёное рубленной яйцо , плавленный сырок. У меня упшло половина средней капусты, 500гр грибов, 2 варёных яйца и 1 плавленный сырок.
Как собрать кулебяку?
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см продолговатой формы, выложить капусту с грибами, а сверху яйца и плавленный сырок. Защипнуть края (так, как если бы готовили пирожки). Можно украсить на ваше усмотрение.
Выпекать 45 мин при 180С
Приятного аппетита
