Торт Roses ft Rozes (Наполеон)

ТОРТ Наполеон, но по оригинальному рецепту, который я вам предлагаю.

Коржи и украшения (розы) из слоеного теста. Крем заварной. Нравится? Тогда

РЕЦЕПТ:

Тесто:

• 2 пачки масла всего 500 гр

• 4 стакана муки

• 300 мл ледяной воды

• 2 ст.л. яблочного уксуса

КРЕМ

• 6 желтков

• 175 гр муки

• 10 ст ложек сахара

• 1,5 литра молока

• 0,5 ч.л. ванильного сахара

• 0,5 палочки корицы

• половинка цветочка бадьяна

• щепотка соли

• сок половины лимона

• коньяк по вкусу

Технология приготовления:

Тесто - в муку либо нарезаем, либо натираем на терке масло из морозильника, добавляем воду смешанную с уксусом и быстро замешиваем тесто. Здесь важно, чтобы масло не растворилось а осталось кусочками (в этом и есть секрет слоёного теста). Ставим тесто в холодильник минимум на 2 часа. Тем временем делаем заварной крем: ставим на плиту 1,3 л. молока+корица+бадьян, отдельно растираем желтки с сахаром + мука + оставшиеся 200 мл молока и ванилин. Дальше, в кипящее молоко наливаем смесь из желтков и энергично :) мешаем, пока крем загустеет. Снимаем с плиты, доводим до комнатной температуры и добавляем лимонный сок (если хотите еще масло), коньяк.

Прошло 2 часа, приступаем к работе с тестом: Делим его на 8 равных частей, 7 из которых пойдут на торт, 8 -я на розы. 7 частей раскатываем, выпекаем коржи, перемазваем кремом - торт готов.

Украшения - розы : 8-ю часть теста раскатать, разрезать на полоски ( у меня получилось 7 полосочек), смазываем их джемом (у меня абрикосовый). Ещё нам понадобятся яблоки 4 шт. - очень тоненько нарезанные на дольки (2-3 мм) раскладываем их на наши полоски, скручиваем в розочки и выпекаем в духовке 30 мин. Украшаем тортик, посыпаем сахарной пудрой - всё.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!